說到牛奶的健康益處，人們普遍會(huì)想到補(bǔ)鈣、補(bǔ)充蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。那么，出于促進(jìn)健康，到底要喝多少量，全脂低脂怎么選，有機(jī)的是不是更好？近日，《新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志》最新發(fā)表一篇關(guān)于牛奶與健康的綜述，深入探討了乳制品在人類營養(yǎng)和疾病預(yù)防中的作用。下面給大家分享一下。

操作方法

每個(gè)人每天喝多少才算好，根據(jù)《中國居民膳食指南》建議，每天應(yīng)該攝入300克牛奶（約一次性紙杯一杯半）或相當(dāng)量的乳制品，這樣有助于膳食結(jié)構(gòu)平衡，并能補(bǔ)鈣。不過，300克是一個(gè)平均值，不必每天都必須喝這么多。有時(shí)攝入200克，有時(shí)400克，也是完全沒問題的。所以，盡管早上喝了一杯奶，晚上作為夜宵再喝一杯；或下午喝一杯酸奶，晚上再喝一杯牛奶，都無需顧慮。值得強(qiáng)調(diào)的是，某些特殊人群，如兒童、青少年、孕婦、乳母、老年人、骨質(zhì)疏松患者等，應(yīng)喝更多的奶類，可達(dá)每天500克甚至更多。

要什么時(shí)候喝牛奶更好，如果你是成長期的孩子、睡不好覺的/老人，那么你適合在晚上來杯牛奶。比起其他食物，牛奶更富含一些促睡眠的成分，如色氨酸。但不建議喝完奶馬上睡覺，因?yàn)榕R睡前胃里有過多的食物，會(huì)增加消化負(fù)擔(dān)，還可能導(dǎo)致多次起夜，都不利于睡眠。建議睡前1小時(shí)喝牛奶，讓胃有足夠時(shí)間休息。如果餐前喝奶的時(shí)間合適，比餐后喝能更有效地控制餐后血糖上升，而餐后血糖上升延緩，意味著餐后飽腹感能持續(xù)更長時(shí)間，這對于預(yù)防肥胖很有好處。當(dāng)然有個(gè)前提，就是沒有乳糖不耐受問題，如果確實(shí)空腹喝奶后胃腸不適，或?qū)εＤ逃胁涣挤磻?yīng)，可以換成酸奶、豆?jié){等。

牛奶雖好，但并不是每個(gè)人都適合喝。經(jīng)常接觸鉛的人、乳糖不耐者、牛奶過敏者、返流性食管炎患者、腹腔和胃切除手術(shù)后的患者、腸道易激綜合癥患者、膽囊炎和胰腺炎患者均不宜喝牛奶。牛奶中含有大量水分，但由于是高滲性飲料，飲入過多或在出汗、失水過多時(shí)飲用，容易導(dǎo)致脫水。牛奶中的鈣鎂離子會(huì)和藥物生成絡(luò)合物，因此，用牛奶服藥，會(huì)影響藥效。牛奶可以加熱后飲用，但一定不要煮沸。

晚上喝牛奶能有助睡眠，如果你是成長期的孩子、睡不好覺的/老人，那么你適合在晚上來杯牛奶。比起其他食物，牛奶更富含一些促睡眠的成分，如色氨酸。但不建議喝完奶馬上睡覺，因?yàn)榕R睡前胃里有過多的食物，會(huì)增加消化負(fù)擔(dān)，還可能導(dǎo)致多次起夜，都不利于睡眠。建議睡前1小時(shí)喝牛奶，讓胃有足夠時(shí)間休息。

當(dāng)你饑腸轆轆時(shí)，最好別拿酸奶充饑，因?yàn)榭崭箷r(shí)胃內(nèi)的酸度大(pH值2)，乳酸菌易被胃酸殺死，保健作用減弱。飯后2小時(shí)左右，飯后胃液被稀釋，胃內(nèi)的酸堿度(pH值上升到3～5)最適合于乳酸菌生長(適宜乳酸菌生長的pH值酸堿度為5.4以上)，因此，這個(gè)時(shí)候是喝酸奶的最佳時(shí)間。不過對于便秘的人來說，飯前喝酸奶反而有助于排便。而對于其他腸胃功能正常不存在腹瀉的人，只要不是特別饑餓，飯前飯后都可以喝。

維生素是人體少量需要的物質(zhì)，因此專門的蛋白質(zhì)（稱為酶）可以正常工作。酶可以加快人體正常工作所需的化學(xué)反應(yīng)。服用維生素補(bǔ)充劑可以幫助您避免維生素缺乏癥，可以與牛奶一起服用。調(diào)整您的維生素?cái)z入量，以防止維生素過量。如果您攝入過多的維生素和礦物質(zhì)，例如維生素A和D或鈣，則會(huì)出現(xiàn)維生素過量的癥狀。維生素A建議每日最大攝入量為3,000mcg，維生素D建議最大攝入量為2,000國際單位。牛奶通常富含維生素A和D，一杯強(qiáng)化牛奶含有157 mcg維生素A和120國際單位維生素D。與牛奶分開服用鐵補(bǔ)充劑。牛奶不會(huì)干擾鐵以外的任何維生素或礦物質(zhì)的吸收，因?yàn)殁}會(huì)使腸道難以吸收鐵。至少在喝牛奶前一小時(shí)或兩小時(shí)后服用鐵補(bǔ)充劑。