美食
美食
說起西安，你頭腦中最先反映出的是兵馬俑、大雁塔。說起玩的地方，西安是個充滿了文化底蘊的城市，所到之處皆古跡；說起吃的，就不得不說羊肉泡饃了。用一道美食作為代表西安的名片，那么羊肉泡饃是當仁不讓的首選。下面給大家介紹一下羊肉泡饃：
1、歷史
隋唐時期，長安一帶主食多是吃烤餅，所以出現了一種面食，先把烤好的餅切成塊狀、方形等再下鍋，當人們一般吃羊肉比較多，并把羊肉和很多石材一起烹飪，后來便逐漸演變成羊肉泡饃。在品嘗過羊肉泡饃后，北宋詩人蘇軾以“秦烹唯羊羹”稱贊它。
2、特色
牛羊肉泡饃的特點是羊肉厚重醇厚，湯味濃烈，香氣誘人，回味無窮，還有暖胃的功能。牛羊肉泡饃是西安最具特色和影響力的食品之一。古名“羊湯”是一種罕見的滋補產品。
3、吃法
（1）干泡
通過煮制，湯汁完全入饃內。此饃筋而韌、粘而滑。
（2）口湯
煮的饃酥綿光滑，吃完碗內留湯一口。
（3）水圍城
寬湯煮饃，碗四周是湯，中點是饃，湯多饃散、清香綿滑。
（4）單走
就是湯歸湯，饃不掰，食客自己吃饃喝湯。
4、功效作用
1、冬季寒冷干燥，脾胃虛弱的人多吃溫熱性的羊肉版可以養胃健權脾，還能強腎。
2、羊肉泡饃中的肉湯由丁香、桂皮、草果、茴香等中藥熬制，能起到溫補的作用。
3、可以補充人體每天需要30%左右的脂肪和豐富的蛋白質。
