蛋白質是組成人體一切細胞、組織的重要成分，是構成機體組織、器官的重要成分，人體需要每日攝入一定的蛋白質，用來維持人體各組織的蛋白質不斷地更新。下面給大家介紹一下蛋白質：

1、作用

一、增強免疫力

蛋白質是構成免疫抗體的關鍵營養素，而免疫抗體是人體重要的免疫物質。蛋白質缺乏，會直接導致人體免疫功能的下降。有研究表明，一周內由低蛋白飲食改為高蛋白飲食，免疫抗體數目會成倍增長。

二、合成激素

像女性的雌激素，男性的雄性激素，及腎上腺素等。女性的雌激素是調節女性內分泌的重要激素，如女性的孕、產、經等，都和雌激素有密切關系。而男性如蛋白質不足，會導致體內促發人體細胞活力的腎上腺素等激素合成減少，從而讓人體力、精力下降。

三、修復功能

我們人體每天都有細胞脫落，或因磨損，如腸胃粘膜、皮膚等，也可因衰老，還可因代謝死亡等，這就是新陳代謝。但舊的死亡就需要新的細胞生成，這就是人體的自我修復功能。而新細胞的生成需要蛋白質來完成

四、維持平衡

蛋白質維持體內的酸堿平衡，血液里的一部分蛋白質還起到維持酸堿平衡的作用。

2、缺乏蛋白質表現

一、容易感冒

蛋白質是形成抗體的主要組件，當細菌或病毒入侵人體時，免疫系統就會產生抗體，幫忙對抗。如果你蛋白質缺乏，免疫系統就可能受損，一旦有細菌或病毒來擾，你的身體一下就屈服了。

二、肌肉或關節痛

蛋白質是形成肌肉、韌帶、骨骼、關節液不可或缺的營養素，會在身體合成出葡萄糖胺、軟骨素。如果曾經發達的肌肉變得無力、疼痛或松弛，可以攝取蛋白質，看看情況會不會改善。

三、變得遲鈍

腦袋昏昏沉沉、無法長時間集中注意力，可能與缺乏蛋白質和血糖波動有關。攝取富含蛋白質的食物，可以促進腦部的靈敏度、判斷能力與集中注意力。

四、指甲容易斷裂

由于蛋白質是組成頭發和指甲的重要部分，當你攝取不足，就容易出現指甲斷裂、頭發強韌度下降，甚至開始分岔的情況。

3、怎么獲取

含蛋白質多的食物包括：動物的奶，如牛奶、羊奶等；肉類如牛、羊、豬肉、雞肉等；蛋類如雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等及魚子、蝦黃、蟹黃等；還有大豆類，包括黃豆、大青豆和黑豆等。