健康
健康
早餐是身體在長(zhǎng)時(shí)間禁食后的第一次進(jìn)食，它提供的能量和營(yíng)養(yǎng)素在全天能量和營(yíng)養(yǎng)素的攝入中占據(jù)著重要的地位。人們?cè)谶M(jìn)食后，體內(nèi)的消化系統(tǒng)會(huì)分泌一些消化液來(lái)幫助食物的消化和吸收，比如唾液、胃酸、胰液和膽汁等，而膽汁的主要作用是促進(jìn)脂肪的消化和吸收。
身體在經(jīng)歷一個(gè)晚上長(zhǎng)時(shí)間的禁食后，消化道里一般不存在食物，這時(shí)如果不吃早餐，膽汁就會(huì)儲(chǔ)存在膽囊里，而膽囊具有濃縮膽汁的作用。長(zhǎng)期習(xí)慣性不吃早餐，有可能會(huì)造成膽囊里的膽汁過(guò)于黏稠，進(jìn)而形成沉積物，比如飽和膽汁中形成膽固醇晶體、鈣鹽沉積等。綜上所述，長(zhǎng)期習(xí)慣性不吃早餐的人群確實(shí)更容易得膽結(jié)石。
有研究表明，經(jīng)常不吃早餐的人會(huì)有更高的肥胖風(fēng)險(xiǎn)，因?yàn)椴怀栽绮涂赡軙?huì)增加大腦對(duì)饑餓信號(hào)的敏感性，導(dǎo)致食欲增加，從而影響到其余餐食攝入的能量，造成總能量攝入過(guò)剩、體重增加等。
不吃早餐不僅可能會(huì)降低對(duì)胰島素的敏感性，它還和血清膽固醇濃度的升高有關(guān)，比如研究表明經(jīng)常不吃早餐的人可能會(huì)增加患高血壓和動(dòng)脈粥樣硬化等心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
通常情況下，早餐的時(shí)間在6點(diǎn)30分到8點(diǎn)30分，進(jìn)食時(shí)間以15-20分鐘為宜。由于早餐提供的能量約占全天總能量的25%-30%，為此我們需要搭配多種食物來(lái)實(shí)現(xiàn)。選擇谷薯類、果蔬類、動(dòng)物性食物（如雞蛋等）、奶類和豆類中的三種或三種以上。
