雞蛋是一種十分富有營(yíng)養(yǎng)的食物，在生活中也是很多朋友每天必吃的食物，下面小編就同大家分享幾種雞蛋的做法。

1、雞蛋羹

準(zhǔn)備食材：雞蛋 2個(gè)、涼白開(kāi) 75毫升、鹽 3克、香油 5克。

制作過(guò)程：

第一步：雞蛋加涼白開(kāi)，鹽打散，蓋上保鮮膜。

第二步：雞蛋加入鍋中蒸制。

第三步：蒸熟取出撒上香油即可。

第四步：撒上適量香油即可。

2、韭菜炒雞蛋

準(zhǔn)備食材： 韭菜 1大把，雞蛋4個(gè) ，植物油適量，鹽適量

制作過(guò)程：

第一步：韭菜洗凈，切小段，雞蛋打散備用。

第二步：炒鍋油燒熱，倒入蛋液攤成雞蛋塊鏟出備用。

第三步： 鍋內(nèi)余油 燒熱，放入韭菜大火爆炒 ，翻炒兩下放鹽（韭菜好吃要點(diǎn)：大火爆炒、速度要快）。

第四步：剛要一蔫趕緊放雞蛋，拌勻立刻出鍋。

3、蔥花雞蛋軟餅

準(zhǔn)備食材：面粉200克，雞蛋2個(gè)，大蔥1根，植物油少許，鹽半小勺，十三香半小勺

制作過(guò)程：

第一步： 面粉入盆，磕入雞蛋拌勻，加十三香調(diào)味， 加鹽，攪勻，加涼水調(diào)成可以滴落的稀面糊。

第二步： 大蔥切成碎蔥花備用。

第三步： 電餅鐺預(yù)熱，倒入兩飯勺面糊攤平，合上餅鐺蓋10秒鐘。

第四步： 面糊凝固立刻磕入一個(gè)雞蛋， 用木鏟壓破蛋黃攤勻蛋液，立刻撒上蔥花，再撒少許鹽，合上蓋子。

第五步： 電餅鐺大熱氣慢慢變小，雞蛋發(fā)皺變黃即可出鍋。

4、榨菜雞蛋餅

準(zhǔn)備食材：面粉100克（高筋面粉或富強(qiáng)粉都可以），雞蛋2個(gè)，香蔥幾根，榨菜1小袋，鹽適量，植物油少許

制作過(guò)程：

第一步：香蔥洗凈切碎，榨菜大塊的切一下。

第二步： 面粉加少許鹽入底味，也更筋道，加水?dāng)嚦闪鲃?dòng)的稀面糊，靜置5分鐘讓它更滋潤(rùn)，沒(méi)疙瘩時(shí)才最好，這樣餅光滑好看。

第三步：雞蛋磕入大腕中，切入蔥花，放入鹽調(diào)味，攪勻，榨菜備好切一下，榨菜的量依據(jù)個(gè)人喜好加減，重口味的就多放一點(diǎn)，如果喜歡辣點(diǎn)的，就用辣味榨菜。

第四步：炒鍋開(kāi)小火燒溫?zé)幔蔑埳滓ㄈ朊婧瑰伬铮D(zhuǎn)動(dòng)炒鍋，把面糊攤薄，蓋上蓋子小火烙制，烙到餅翹邊，表面凝固。

第五步：倒蔥花蛋液到薄餅上，攤均勻，撒上榨菜，餅表面微凝固就卷起來(lái)，寬點(diǎn)卷著，熟的快也好吃。卷餅一定要在蛋液未完全凝固的時(shí)候開(kāi)始卷，如果熟了再卷粘不牢，松散。

第六步： 餅卷起來(lái)后，立刻在表面刷蔥花蛋液，底部烙黃翻面，再刷蛋液，兩面烙黃就可以出鍋了。