春季溫暖濕潤(rùn)，是萬(wàn)物復(fù)蘇的季節(jié)，野菜也生長(zhǎng)得尤為旺盛。野菜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且美味可口，許多人都喜歡食用，經(jīng)常去鄉(xiāng)村等野外之地，采摘野菜。不過(guò)，野菜也是把“雙刃劍”，我們?cè)谑秤脮r(shí)，也要注意一些事項(xiàng)，免得起了反作用。

1、食用前做好浸泡和焯水工作

野菜是一種生長(zhǎng)在郊區(qū)的植物，雖然它們是純天然的，但也不可避免地存在衛(wèi)生問(wèn)題，會(huì)有許多臟物質(zhì)附著在其表面上。因此，我們?cè)谑秤们埃葘⒁安私菰诘}水，持續(xù)2個(gè)鐘頭，這樣可以洗去表面的細(xì)菌和蟲(chóng)卵。同時(shí)，由于野菜含有較多的草酸,，會(huì)影響鈣、鐵等微量元素的吸收。要先焯水，去除其中的草酸。

2、烹飪要講究熟而非鮮

有些人在炒野菜的時(shí)候，總喜歡炒至半熟就出鍋，但這種烹飪方法是錯(cuò)誤的。有些野菜本身就略帶毒性，因此，在烹飪時(shí)不能過(guò)于追求味道的鮮美，而要保證炒熟、蒸熟，這樣才能消除野菜含有的毒物，吃起來(lái)更加健康。

3、不要品嘗陌生野菜

野生植物種類(lèi)繁多，難免有些人無(wú)法明辨其中的差異，往往看到長(zhǎng)勢(shì)好的野外植物就采摘回家。但殊不知，有些野生植物的毒性是很強(qiáng)的，嚴(yán)重的甚至?xí)粑覀兊纳窠?jīng)系統(tǒng)。因此，我們一定要區(qū)分野菜，不挖不認(rèn)識(shí)的野菜，或者也可以直接去菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)。