美食
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近日，隨著“面包刺客”現(xiàn)象多次登上熱搜，關于烘焙食品高價格與大量浪費的現(xiàn)象引起了廣泛關注。在西部某城市的一家面包店，店員透露每晚都會丟棄大量未售出的面包，這些精心制作的美食最終成為了濕垃圾。
據(jù)店員介紹，周一到周四，店內(nèi)丟棄的面包數(shù)量之多，足以裝滿一整個麻袋；即便在周五至周日，丟棄的面包也能裝下半麻袋。這些面包的報損處理方式主要有兩種：一部分會回廠再利用，例如與養(yǎng)殖企業(yè)合作，將剩余面包轉化為動物飼料；而另一部分則會被悄悄扔掉。
面包店的做法反映了當前烘焙行業(yè)面臨的一大挑戰(zhàn)——如何在追求品質與口感的同時，減少浪費和損失。隨著消費者對健康飲食的追求，烘焙食品市場日益繁榮，但這也帶來了大量面包等烘焙食品在生產(chǎn)和銷售過程中的浪費問題。
面包店為什么要浪費這么多面包呢？原來，面包店的浪費主要有以下幾個原因：
保質期短。面包是一種易變質的食品，一般只能保存24小時，過了保質期就不能再賣了，只能處理掉。面包店為了保證面包的新鮮和品質，一般都會提前制作好面包，然后在柜臺上展示，等待顧客購買。但是，由于顧客的需求和喜好不一，面包店很難預測每種面包的銷量，往往會出現(xiàn)供大于求的情況，導致一些面包賣不出去，只能在關門前扔掉。
消費者挑剔。面包店的顧客往往對面包的外觀和口感有很高的要求，他們喜歡選擇那些看起來漂亮，摸起來軟，聞起來香的面包，而對那些看起來普通，摸起來硬，聞起來淡的面包不感興趣。這就導致了一些面包因為不夠吸引人，而被顧客忽視，最終被面包店扔掉。
法律規(guī)定。面包店的浪費還和一些法律規(guī)定有關，比如《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當保證食品的安全，不得生產(chǎn)經(jīng)營超過保質期的食品，否則將受到罰款或吊銷許可證的處罰。這就意味著，面包店不能將過期的面包再次出售，也不能將其捐贈給有需要的人，只能將其當作垃圾處理掉。
