美食
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今年以來，牛肉價格呈現持續下滑的趨勢。記者在北京市場進行了實地探訪，發現多個區域的牛肉價格已經與豬肉價格相差無幾。在北京市海淀區的一家永輝超市里，鮮牛肉的標價已經降至29元每斤，而在相鄰的豬肉銷售區，優質的鮮切五花肉售價為24元每斤。
物美作為北京本地的商超巨頭，其牛肉價格也有顯著下降。在北京西城區的一家物美大賣場，工作人員告知，當前冰鮮黃瓜條（指牛后臀部位）的售價僅為31元每斤，相較于去年的40元每斤有了明顯的降幅。而在批發市場，牛肉的價格更為親民，普遍進入了“2字頭”的價位范圍。北京新發地市場的一位商家透露，目前牛肉每斤的售價是24元，較年初已經降低了六七元。
農業農村部的監測數據也印證了這一趨勢。截至6月21日，全國農產品批發市場中牛肉的平均售價降到了60.91元每公斤，與今年1月的80.17元每公斤相比，下跌了大約24%。行業內部人士更是直言，牛肉價格自去年起就持續下滑，目前已經觸及了近五年的最低點。
牛肉價格的波動主要受供需關系的影響。乳業分析師宋亮對中國新聞周刊表示：“從需求角度看，牛肉的消費量并沒有顯著變化，實際上近年來還呈現出穩步增長的態勢。”
根據國家統計局的數據，自1995年以來，在豬肉、牛肉、羊肉和禽肉四種肉類中，無論是城鎮居民還是農村居民，牛肉的人均消費量增長速度都排在第二位，僅次于禽肉，而豬肉的消費增長速度則相對較慢。
以農村居民為例，從1995年到2021年，人均豬肉、牛肉、羊肉和禽肉的消費量分別從10.6公斤、0.4公斤、0.4公斤和1.8公斤增長到25.4公斤、1.5公斤、1.2公斤和12.4公斤。目前我國已經成為全球第二大牛肉消費國，僅次于美國。2023年，我國的牛肉消費量達到了1027萬噸，比上一年增長了4.0%。由此可見，牛肉價格的下降主要是由于市場供應量過大所導致的。
