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據了解，海底撈發布2023年年度業績報告。公告顯示，截至2023年12月31日，公司整體收入為414.53億元，同比增長33.6%。年內溢利為44.95億元，同比增長約174.6%。
海底撈餐廳全年接待顧客近4億人次，日均進店超100萬人次，較去年增加43.7%。最重要的指標可能是翻臺率，結合上半年翻臺率 3.3 次 / 天，可推算下半年已升至 4 次 / 天，達到海底撈此前定下的重新擴張標準。
產品創新方面，海底撈2023年推出全國性新品共29款，升級13款全國性菜品。新開發或更新優化本地菜品超過300款，其中包括30余款特色鍋底，例如四川清油麻辣鍋、七彩土豆等點單率較高的本地菜品。
經營模式及場景創新方面，公告顯示，2023年海底撈圍繞顧客需求，嘗試新業態、孵化新品牌、打造新服務、使用新技術，從用餐場景、產品類型、服務體驗、數字化管理等多個方面，滿足當下消費者需求。
在旅游市場復蘇的推動下，五一、端午、中秋、國慶等多個節假日全國各地餐飲業迎來用餐高峰，海底撈去年端午假期客流量較2022年同比增長超40%，杭州、廈門、長沙等熱門旅游城市部分海底撈門店日翻臺次數超過了9次；從2023年9月29日到10月6日的8天假期里，海底撈門店接待顧客超1300萬人次，日均到店客流同比2019年國慶期間增長超過70%。
