美食
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根據(jù)法國(guó)BFM電視臺(tái)23日的報(bào)道，法國(guó)政府計(jì)劃在明年出臺(tái)一項(xiàng)預(yù)制菜相關(guān)的法規(guī)，要求餐館標(biāo)注哪些菜品是非廚房自制的預(yù)制菜。這項(xiàng)決定將影響法國(guó)超過(guò)17.5萬(wàn)間餐館。
法國(guó)中小企業(yè)部部長(zhǎng)奧莉薇婭·格里高利表示，消費(fèi)者將會(huì)清楚知道他們點(diǎn)的菜肴是由餐館自制還是提前準(zhǔn)備好的工業(yè)化預(yù)制菜。她表示，政府已經(jīng)為此籌備數(shù)月，新法規(guī)將于最早明年、最遲2025年實(shí)施。
此前，法國(guó)政府在2014年推出了類似的標(biāo)識(shí)要求，但由于不是強(qiáng)制性的選項(xiàng)，很少有餐館采用。此外，對(duì)于“自制”和“預(yù)制”的定義在餐飲行業(yè)一直存在爭(zhēng)議。因此，法國(guó)政府將與行業(yè)代表進(jìn)一步磋商，以確定更多實(shí)施細(xì)節(jié)。
報(bào)道指出，法國(guó)政府推出這項(xiàng)強(qiáng)制標(biāo)識(shí)預(yù)制菜的新規(guī)，一方面是為了保護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)，另一方面也是為了保護(hù)那些堅(jiān)持現(xiàn)場(chǎng)烹飪的餐館，維護(hù)法國(guó)美食傳統(tǒng)。法國(guó)餐飲業(yè)普遍對(duì)這一新規(guī)表示歡迎。一位名叫阿蘭·方丹的主廚表示，“我們需要的是專業(yè)的廚師，而不是一臺(tái)‘開袋機(jī)器’。”
這項(xiàng)新規(guī)將有助于消費(fèi)者更好地了解他們所點(diǎn)菜品的來(lái)源和制作方式，同時(shí)也將提高餐館對(duì)預(yù)制食品使用的透明度。這對(duì)于保護(hù)法國(guó)美食傳統(tǒng)和聲譽(yù)具有積極意義，也有利于促進(jìn)餐飲行業(yè)的發(fā)展。
